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今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理：選擇適合尺寸的鑄鐵鍋，包辦無敵好吃的～主菜、小菜、飯粥、湯品、甜點！





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◆本書完整表現鑄鐵鍋的「美味」使用方法。

◆針對大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來設計各式料理，並提供如何應用中型鍋來製作大與小尺寸鍋的菜色。

◆活用蒸、煮、蒸煎、水蒸煮、炊煮、炒、烤箱、油炸等烹調法，包辦主菜、宴客菜、副菜、湯品、飯類、甜點、常備醬料等料理。

鑄鐵鍋導熱性好、保溫性佳，火力可均勻充分的穿透食材，因此能縮短烹調時間，有效的節能省時，凝縮食材的美味。不論是肉類、魚貝類、蔬菜、豆類、米飯等，什麼食材都能應付，蒸、煮、烤、油炸等等烹調方式都能做，燉煮料理更是它的強項。

因為鍋蓋重，所以可使蒸氣不外逸，鍋蓋裡的小小凸起圓點能使蒸發的水均勻的滴落回鍋中，重新被食物吸收，鎖住原汁原味，形成美味迴圈，能使平時的飯菜更加好吃。鍋底粗糙凹凸不平，所以食材不易沾黏著，能將菜餚燒煮得很好，這也是鑄鐵鍋的優點。整個放入烤箱做烘烤料理的話，能使裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。保溫性能佳，將整個鍋子一起端上餐桌，直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理，這也是讓人很開心的優點。

本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色，是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋，每天的菜餚和湯品、米飯等等，都可以廣泛的運用。以上說的可以全能使用的是小型鍋，既使是一個人要吃的飯也能做得很好吃，量不多的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短，在心情上也會覺得作起來比平常簡單。

任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很完美。首先，就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧！



新聞分享



台北寵物展現場，展示著許多設計精美的貓咪跳台，讓許多貓奴都想扛1、2個回家，不過四天的寵物展期，一下子就結束了，還來不及到寵物展購買的朋友，不彷可以試試自己DIY呢！

國外就有一位網友，超級巧手，為貓咪打造一個「超級瑪莉」風格的跳台，從鋸木板、上色、固定等樣樣自己來，把「瑪莉歐遊戲」裡的磚塊、水管，甚至連磚塊上的問號都做出來了， 簡直換起眾多網友的童年回憶，也不禁讓網友們佩服，這位主人實在太厲害了！

這位主人也考慮到貓咪的舒適性，在水管內緣弄上貓抓版材質，磚塊上也鋪了小墊子，讓貓咪能舒服躺上，此外磚塊還設計成活動式，讓主人可以打開看看貓咪躲在裡面玩什麼，在家裡便擁有一個這麼可愛的遊樂場，這隻貓咪真是太幸福了！

▲為了幫貓咪打造一個「超級瑪莉」風格的跳台，主人從鋸木板、上色、固定等樣樣自己來。（圖／imgur）

▲磚塊設計成活動式，讓主人可以打開看看貓咪躲在裡面玩什麼。（圖／imgur）

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